Testat en ny tårta!

Här om dagen testade jag en ny tårta som såg riktigt god ut och det var den med :) Mazarintårta med vaniljmousse med hallon i gelé.

Tårtbotten
125 g mjukt smör
250 g mandelmassa
2 små ägg
0,5 dl vetemjöl
Smör och mandelspån till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
4. Vänd sist i vetemjölet för hand.
5. Smörj en kakform med löstagbar kant, 20 cm i diameter, och bröa med mandelspån.
6. Fyll formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.

Vaniljmousse
2 dl crème fraiche
2 dl kall vaniljsås (kokmarsan eller hemmakokt)
1/2 dl strösocker alt. rårörsocker
1/2 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)
3 blad gelatin
2 dl vispad grädde

Gör så här

1. Rör ihop crème fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker i en bunke.
2. Ta lite av såsen (ca1,5dl), lägg i en liten kastrull och värm den försiktigt på låg värme så att sockret smälter. Rör om ofta så att det inte bränns vid.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama sedan ur vattnet och tillsätt gelatinet i vaniljröran i kastrullen.
4. Då gelatinet har smält och blandats med vaniljröran, rör snabbt ner den varma vaniljröran i den kalla och rör om ordentligt.
5. Vänd i vispad grädde.
6. Fyll din tårta och ställ in den i kylen. Låt moussen stelna.

Garnering
3 gelatinblad
2 dl hallonsaft
300 g frysta hallon

Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Hetta under tiden upp hallonsaften (men inte så mycket att den kokar). Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i saften.
Låt geléblandningen svalna. Snabbast går det om du ställer kastrullen en stund i frysen, men var då noggrann med att det inte står för länge, för då måste du värma lite på gelén igen.
Lägg de avrunna bären på tårtan. När gelén har blivit mer trögflytande, sprider du den över bären med en sked. Låt tårtan stå någon timma i kylskåpet så gelén hinner stelna ordentligt.