TÅRTA!

I helgen testade jag och baka en ny tårta, det var många moment och tog lite tid men det var det värt för gud så god den var. Och jag älskar att baka och testa nya saker :)
Nougat och hasselnötstårta!

Häftig inuti!

Nougat och hasselnötstårta, ca 12 bitar

 

Rulltårtsbotten:

3 stora ägg
120 g socker
7,5 g bakpulver
56 g potatismjöl

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Smöra och mjöla ett bakplåtspapper som täcker en långpanna (hel plåt)

Blanda samman potatismjöl och bakpulver.
Dela på äggulor och vitor.

Vispa vitorna till ett hårt skum.

Vispa sedan äggulor och socker till pösig smet.Rör ned mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt ner äggvitevispet
Bred ut smeten i en långpanna och grädda snabbt (ca 5 minuter) i 250 grader.

Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt kallna med plåten som lock. Skär kakan i 8 cm breda längder längst kortsidan.

 

Hasselnötsmarängbotten:

3 äggvitor, ca 1 dl

2 dl strösocker

100 g hasselnötskärnor

 

Sätt ugnen på 150 grader

Rosta hasselnötskärnorna i en torr stekpanna och gnugga sedan av skalet mellan hushållspapper

Finhacka hasselnötterna (jag använde min fiffiga tuperware minihackare)
Vispa upp äggvitorna och tillsätt sedan strösocker och vispa marängen riktigt hård så pass att du kan vända bunken upp och ner utan att den rinner ur
Vänd ner de hackade hasselnötterna i marängen

Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och runt kantern med hjälp av smält smör som klister och fyll formen med marängsmeten
Grädda mitt i ugnen ca 45 min
Låt svalna i formen

Nougatchokladkräm

0,75 dl socker
0,75 dl gräddmjölk (hälften hälften)
15 g kakao
150g dubbelnougat
35 g smör 2 dl grädde

 

NougatchokladkrämKoka upp gräddmjölken med sockret tills det är simmigt, det tar några minuter på svag värme.
Vispa ned kakaon och skiva ned 150 g av nougaten.

Vispa till en jämn smet och rör sedan ner smöret. Låt krämen kallna och rör samman den under tiden så att inte smöret kryper ut.

Krämen blir mjuk och bredbar. Bred ut krämen över rulltårtelängderna

Vispa 2 dl grädde och bred ut över nougaten

Marängsmörcreme med nougat
2 äggvitor, ca 74g
1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör, normal saltat
100 g dubbelnougat
2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe

 

Ta fram smöret, dela ner det i små kuber och låt det bli rikitgt mjukt och rumsvarmt (går att micra det lite grann om du inte hinner få det tillräckligt mjukt)

Blanda äggvitor och strösocker i en helt fettfri rostfri skål och ställ ovanpå en kastrull med kokande vatten. (Har du en assistent med en rostfri skål använder du med fördel den nu) 

Vispa med en handvisp tills blandningen uppnår 65 grader eller tills sockerkristallerna smält (du kan ta lite av smeten mellan tummen och pekfingret och känner du inga kristaller är den klar.

Vispa marängen kraftigt med ballongvisp tills den svalnat helt, vilket tar ca 10 minuter i en assistent.

Byt ut assistentens ballongvisp mot en flatbeater och vispa på låg hastighet medans du tillsätter lite smör åt gången.

När allt smör är tillsatt ökar du hastigheten och vispar upp din marängsmörcreme.

Tillsätt smält avsvalnad dubbelnougat, kakao och det kalla kaffet.

Montering
Lägg din svala hasselnötsmarängbotten på ett tårtfat.
Rulla första rulltårtlängden och ställ stående i mitten på marängbotten och fyll på med de andra rulltårtelängderna tills alla är runt om.

Blir det marängtårtbotten över kan du skära bort det.

Spackla hela tårtan med nougatmarängsmörcremen och ställ kallt en liten stund

 

Hacka ca 2 dl hasselnötter och med en kupad hand trycker du försiktigt dit dem längs nedre kanten på tårtan och lite ovanpå.

Dekorera din tårta med ca 1,5 dl vispad grädde som du med fördel spritsar med en stor öppen stjärntyll.

Jag siktade till sist över lite kakao.

 

Njuuuut...

 

Kommer absolut göra den igen :)

 

Kram